বেগুন খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। বেগুন ভাজা দিয়ে গরম গরম খিচুড়ি, বেগুনের ভর্তা কিংবা বেগুনের তরকারি খেতে দারুন লাগে। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ একটি সবজি। পুষ্টিতে সমৃদ্ধ বেগুন হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। এতে ক্যালোরি কম থাকায় ওজন কমাতে সহায়তা করে। হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

বেগুনের গুন নিয়ে পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা বলেন, “নিয়মিত বেগুন খেলে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। ওজন কমাতে সাহায্য করে। হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। রক্তস্বল্পতা রোধ করে। ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমতে পারে। শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।  মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নতি করতে সাহায্য করে”।

বেগুন ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম সমৃদ্ধ একটি উত্স। যা স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। হাড়ের খনিজ ঘনত্ব করতে বেগুন সাহায্য করে।

বেগুনে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এতে থাকা পলিফেনলবা প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ চিনির শোষণ কমাতে পারে। শরীরে ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করতে পারে।

বেগুন অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। বেগুনে থাকা নাসুনিন নামক একটি অ্যান্থোসায়ানিন সেলুলার ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।

বায়োঅ্যাকটিভ যৌগযুক্ত বেগুন ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। তাই এই রঙিন সবজিটি আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখার চেষ্টা করুন।

সূত্র- হিন্দুস্তান টাইমস