কাবাব খেতে অধিকাংশ মানুষ পছন্দ করেন। পুরান ঢাকায় পাওয়া যায় বাহারি কাবাব। এর মধ্যে ডাবল কাবাব অন্যতম। আপনি চাইলে ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত এই কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব, কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন ডাবল কাবাব।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে ‘ডাবল কাবাব’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ডাবল কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

আদাবাটা

বেশন

টমেটো

ক্যাপসিক্যাম

গরুর মাংসের কিমা

ধনেপাতা কুচি

পেঁয়াজ কুচি

জিরা গুঁড়ো

ডিম 

কাঁচামরিচ কুচি

মরিচ গুঁড়ো 

গরম মসলার গুঁড়ো

গোল মরিচ গুঁড়ো

লবণ

ধনে গুঁড়ো 

রসুন বাটা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে এক কাপ পরিমাণ বেশন ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর তার সঙ্গে গরুর কিমা, এক চামচ ধনে গুঁড়া, আধা চামচ মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, গোল মরিচ গুড়া, রসুন বাটা ও আদা বাটা এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

তারপর আধাকাপ ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও আগে থেকে মাখানো কিমার সঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। 

ভালোভাবে মেশানো হলে টমেটো ও ক্যাপসিক্যাম স্লাইস করে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট করে কাবাব বানিয়ে সঙ্গে স্লাইস করা টমেটো অথবা ক্যাপসিক্যাম দিয়ে কাঁচা ডিমের সঙ্গে মাখিয়ে নিয়ে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এভাবে হয়ে গেল ডাবল কাবাব।