আলু খেতে কে না পছন্দ করে। এতে আছে পুষ্টিগুণও। কার্বোহাইড্রেট-জাতীয় খাবারটিতে আছে প্রচুর শর্করার পাশাপাশি ফাইবারও। এটি আমাদের হজমে সহায়তা করে, পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আলুতে ভিটামিন বি৬ থাকে, যেটা আমাদের মস্তিষ্ক সচল রাখতে সাহায্য করে। আর সেই আলু ও ক্যাপসিকামে যদি তৈরি করা হয় ভেজিটেবল শিক কাবাব, তাহলে বুঝতেই পারছেন পুষ্টিগুণের পাশাপাশি  সেটি হয়ে উঠবে সুস্বাদুও।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে ‘ভেজিটেবল শিক কাবাব’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘ভেজিটেবল শিক কাবাব’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

ক্যাপসিকাম

ধনিয়া পাতা কুচি

আলু

বিস্কুটের গুঁড়া

পেঁয়াজ বাটা

লেবুর রস

চিনি

তেঁতুল

রসুন বাটা

কাঁচামরিচ কুচি

কর্ন ফ্লাওয়ার

লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আলু সিদ্ধ করে ম্যাস করে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ করা আলুর সঙ্গে আধা কাপ ক্যাপসিক্যাম, এক চামচ পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আধা কাপ পাতা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও পরিমাণ মতো লবণ ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

এরপর কাবাব বানিয়ে নিতে হবে। তবে এর আগে হাতে তেল লাগিয়ে নিতে হবে, যাতে করে হাতে লেগে না যায়। সবগুলো কাবাব বানানো হয়ে গেলে তেতুল ঘোলার মধ্যে কাবাবগুলো ভিজিয়ে এর ওপরে বিস্কুট গুঁড়া দিয়ে পোর্ট দিতে হবে।

এরপর একটি প্যান চুলোয় বসিয়ে হালকা গরম করে তাতে আধা কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে কাবাবগুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে।