রেস্তোরাঁ মানেই একটু নিরিবিলি জায়গা, ভিন্ন স্বাদের খাবার আর জম্পেশ আড্ডা। এমন পরিবেশে খাবার খেতে চাইলে চলে যেতে পারেন ধানমণ্ডিতে অবস্থিত ‘সিলান্ত্রো রেস্টুরেন্ট’-এ। যেখানে আপনার জন্য থাকছে হালকা মিউজিক, আলো-আঁধারির খেলা আর মুখরোচক সব খাবারের আয়োজন!

২০১৩ সালের ফেব্রুয়ারি থেকে যাত্রা শুরু করে ‘সিলান্ত্রো’। চার বন্ধুর তত্ত্বাবধানে নগরীর বুকে গড়ে ওঠে এই রেস্তোরাঁ। এখানে খেতে পারবেন লাতিন আমেরিকান এবং মেডিটেরিনিয়ান সব খাবার। রেস্তোরাঁর অন্যতম কর্ণধার তানজিল ফেরদৌস এনটিভি অনলাইনকে বলেন, ‘পড়াশোনার জন্য দেশের বাইরে অনেক বছর কাটিয়েছি। সেখানে পড়াশোনার ফাঁকে রেস্টুরেন্টে কাজ করেছি। তখন থেকেই নিজের একটা রেস্টুরেন্ট হবে এমনটাই ভাবতাম। তাই নিজের দেশেই চার বন্ধুকে সঙ্গে নিয়ে ‘সিলান্ত্রো’-এর যাত্রা শুরু করলাম। মূলত, আমাদের দেশের মানুষদের লাতিন খাবারের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেওয়াই এই রেস্তোরাঁর উদ্দেশ্য।’

রেস্তোরাঁয় ঢুকতেই অন্য রকম এক অনুভূতি কাজ করবে। রেস্তোরাঁর অন্দরসজ্জায় রয়েছে চারদিকে ভাঙা দেয়াল, কাঁচের বোতলের ভেতর ছোট লাইট আর অল্প কিছু গাছ। কাঠের ছিমছাম আসবাবে সাজানো পুরো রেস্তোরাঁ। একসঙ্গে ৪০ জন বসে খেতে পারবেন এখানে। আপনি চাইলে পার্টির জন্যও বুকিং দিতে পারবেন। তবে মনে রাখবেন, দুপুর ১২টার পর খোলা হয় সিলান্ত্রো।

এই রেস্তোরাঁয় যেসব খাবার খেতে পারবেন-  বাকেট অব ফ্রাইস, গার্লিক মাশরুম, নাচোস, মেজ প্লাটার, দ্য স্পেনিয়াড, দ্য মেক্সিকান, গ্রিলড স্টেক, পেরুভিয়ান চিকেনসহ মুখরোচক সব খাবার। এ ছাড়া চা ও কফির পাশাপাশি খেতে পারবেন নানা ধরনের জুস।

তাহলে আর দেরি না করে আজই একবার ঢুঁ মেরে আসতে পারেন ধানমণ্ডির সাত মসজিদ রোডের ৪৯ নম্বর বাসায় অবস্থিত এই রেস্তোরাঁ থেকে। চেখে আসুন ভিনদেশী খাবারের স্বাদ।

সিলান্ত্রো স্পেশাল রেসিপি

দ্য স্পেনিয়াড

উপকরণ

রেড স্নাপার ফিলেট ২০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ ৫০ গ্রাম, কালামারি ১৫০ গ্রাম, চিনিগুঁড়া চাল ১০০ গ্রাম, টমেটো পেস্ট এক চা চামচ, মাখন ২০০ গ্রাম, ধনেপাতা সামান্য, পুদিনা পাতা সামান্য, পেঁয়াজ কুচি ৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৫০ গ্রাম, ভেজিটেবল অয়েল ৫০০ মিলিলিটার, টকদই ২০ মিলিলিটার, শসা ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ১৫ মিলিলিটার, ময়দা ২০ গ্রাম, বেকিং পাউডার ৫ গ্রাম, ডিম একটি, ব্ল্যাকপেপার ২০ গ্রাম এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে মাখন নিয়ে অল্প আঁচে পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। এখন চিনিগুঁড়া চাল ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এরপর এতে অল্প পরিমাণে চিংড়ি মাছ, কালামারি, কিউব করে কাটা রেড স্নাপার ফিলেট, লবণ এবং ব্লাক পেপার দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার এতে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে এবং চাল ও মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে ঢেকে রাখুন।

এবার একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিম, লবণ, ব্লাক পেপার ও পানি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে নিন। এবার কালামারি মাছগুলো এই মিশ্রণে ভিজিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

এরপর রেড স্নাপার ফিলেটের সঙ্গে লবণ, ব্ল্যাকপেপার ও লেবুর রস মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্যানে ভেজিটেবল তেল এবং সামান্য মাখন দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাছ ভেজে নিন।

এবার শসাগুলো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো কেটে নিন। একটি বাটিতে টকদই, লবণ এবং পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন।

সবশেষে একটি প্লেটে রাইস, কালামারি ফ্রাই, ফিশ ফিলেট ও শসার সালাদ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু দ্য স্পেনিয়াড। 

দ্য মেক্সিকান

উপকরণ

গরুর মাংসের স্টেক ১৫০ গ্রাম, মুরগির মাংসের কুচি ৫০ গ্রাম, পাস্তা ১০০ গ্রাম, ক্রিম সস এক বোতল, টমেটো পেস্ট এক চা চামচ, মাখন ২০০ গ্রাম, পুদিনা পাতা কুচি সামান্য, পেঁয়াজ কুচি ১০০ গ্রাম, টমেটো কুচি ৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ কুচি ৫০ গ্রাম, ভেজিটেবল তেল ৫০০ মিলিলিটার, টকদই ২০ মিলিলিটার, শসা ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ১৫ মিলিলিটার, ময়দা ২০ গ্রাম, বেকিং পাউডার পাঁচ গ্রাম, ডিম একটি, ব্ল্যাকপেপার ২০ গ্রাম এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চিনিগুঁড়া চাল সিদ্ধ করে নিন। এবার একটি প্যানে মাখন দিয়ে অল্প আঁচে পেঁয়াজ কুচি নাড়তে থাকুন। এবার এতে টমেটো পেস্ট দিন। এরপর সিদ্ধ ভাত, লবণ, ব্ল্যাকপেপার ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে ঢেকে রাখুন।  

এবার গরুর মাংসের স্টেকের সঙ্গে লবণ, ব্ল্যাকপেপার এবং লেবুর রস মেখে মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। এবার একটি প্যানে ভেজিটেবল তেল দিয়ে এতে মেরিনেট করা গরুর মাংসের স্টেক দিয়ে ভাজতে থাকুন। এখন এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন। মাংস সিদ্ধ হয় গেলে চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে তুলে নিন।

এবার শসাগুলো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো কেটে নিন। একটি বাটিতে টকদই, লবণ ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন।

এরপর পাস্তা সিদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে ক্রিম সস নিন। সস গরম হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ পাস্তা এবং গ্রিল মুরগির মাংস দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এবার একটি প্লেটে রাইসের ওপর রান্না করা গরুর মাংসের স্টেক দিন, পাশে পাস্তা ও শসার সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু দ্য মেক্সিকান।