কোরবানির ঈদে গরুর মাংসের নানা পদের আয়োজনে বিফ চাপ রাখতে পারেন। এটি পরোটা বা নানরুটির সঙ্গে খেতে ভীষণ সুস্বাদু। খুব সহজে তৈরি করতে রেসিপিটি দিয়েছেন ডা. ফারজানা আবদুল্লা প্রিয়াঙ্কা। জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন বিফ চাপ।

উপকরণ  

গরুর মাংস পাতলা ও লম্বাটে করে কাটা ১০০ গ্রাম, পেঁপে বাটা এক টেবিল চামচ, টক দই এক টেবিল চামচ, হলুদ-মরিচ এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস এক চা চামচ, বেসন সামান্য, তেল ভাজার জন্য ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংস টুকরা করার সময় লক্ষ রাখুন যেন তা পাতলা ও লম্বাটে হয়। এবার একটি বাটিতে গরুর মাংস, পেঁপে বাটা, লবণ, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, লেবুর রস, ওয়েস্টার সস একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো বেসন লাগিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। চুলায় ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে মেরিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে সাত-আট মিনিট রাখুন। ঢাকনা সরিয়ে গরুর মাংসের টুকরাগুলো উল্টে দিয়ে অপর পিঠ ভাজুন সাত-আট মিনিট। মাংস সেদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে। তাই হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে উল্টেপাল্টে ভাজুন। বাদামি রঙের হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু বিফ চাপ।