গরুর মাংস অনেকে পছন্দ করেন। গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি রান্না করা যায়। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে বাসায় বসে খুব সহজে  ‘গরুর মাংসের লেবু আচারি’ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘রাধুনী মাংসের তিরিশ রেসিপি’ একটি পর্বে ‘গরুর মাংসের লেবু আচারি’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী বায়েজিদ। আর অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেছেন পারিহা লিমা। আসুন, জেনে নিই সহজে ‘গরুর মাংসের লেবু আচারি’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

সিদ্ধ গরুর মাংস পরিমাণ মতো

ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

আদার রস ১ চা চামচ

রসুনের রস ১ চা চামচ

পাঁচ ফোড়ন স্বাদ মতো

ভিনেগার ১ কাপ

পানি পরিমাণ মতো

সরিষা তেল ২৫০ গ্রাম 

কাগজি লেবু ৭/৮ টি

শুকনা মরিচ ৫/৬ টি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংস গরম পানির মধ্যে লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।

সিদ্ধ গরুর মাংসে ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচগুঁড়া, আদার রস, রসুনের রস ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। 

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে। গরম তেলে মাখানো মাংস দিয়ে রান্না করতে হবে। 

অন্য চুলায় সসপ্যানে ভিনেগার ও সামান্য পানি দিয়ে তাতে কাগজি লেবু দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার সিদ্ধ লেবু মাংসের মধ্যে ঢেলে তাতে শুকনা মরিচ দিতে হবে। মাংস মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর মাংসের লেবু আচারি।