মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। বিশেষ করে কৈ মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় ১০টি আম্যাইনো এসিড, যা শিশুদের বিকাশে ভূমিকা রাখার পাশাপাশি পূর্ণবয়স্ক মানুষের দেহের ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধিসাধনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পুষ্টিবিদরা বলেন, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় যে কোনো মাছ রাখা দরকার। কারণ বিভিন্ন ধরনের মাছে হাজারো খাদ্যগুণ রয়েছে। তাই বাসায় থাকা উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারবেন কই মাছের ‘শাহি কই কারী’ রেসিপি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে তৈরি করবেন ‘শাহী কই কারি’।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে ‘শাহি কই কারি’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘শাহী কই কারি’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পানি

রাঁধুনি

শাহি জিরা

জিরা গুঁড়া

ধনে গুঁড়া

কই মাছ

ধনেপাতা কুচি

মটরশুটি

টমেটো 

তেল

হলুদ গুঁড়া

রসুন বাটা

কাঁচামরিচ

লবণ

তেজপাতা

পেঁয়াজবাটা

মরিচ গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চারটি কই মাছ নিতে হবে। পরে কইমাছগুলোর ভিতরে একটি করে কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর আধা চামচ শাহী মসলা ও জিরা গুঁড়া, ধনে গুড়া, রাঁধুনী, মৌরি, মরিচগুঁড়া, লবণ ও একটু পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্যানে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর তাতে এক চামচ রসুন বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু কসিয়ে ভাজা কই মাছ ও এক কাপ পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এর কিছুক্ষণ পর তাতে টমেটো কুচি ও মটরশুটি দিয়ে একটু রান্না করে তাতে ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর হয়ে গেল শাহি কই কারি।