অনেকেই সবজি হিসেবে শিম পছন্দ করে থাকে। বিশেষ করে পছন্দের তালিকায় শিমের বিচি অন্যতম। এতে রয়েছে উচ্চমানের ফাইবার প্রোটিন, যা শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন। এতে কোনো কোলেস্টেরল নেই। শিমের বিচিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য আঁশ রয়েছে, যা হজমে সাহায্য করে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে শিমের বিচি দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে'স কিচেনের একটি পর্বে ‘শিমের বিচি দিয়ে চিংড়ি মাছ’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী লিখন রো। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘শিমের বিচি দিয়ে চিংড়ি মাছ’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম

তেল পরিমাণ মতো

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টি

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

জিরা বাটা ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ

পানি পরিমাণ মতো

শিমের বিচি পরিমাণ মতো

টমেটো পরিমাণ মতো

ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ফালি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনেগুঁড়া, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে চিংড়ি মাছ ও পানি দিয়ে আবারো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে শিমের বিচি, পানি ও টমেটো দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শিমের বিচি দিয়ে চিংড়ি মাছ।