যেকোনো অনুষ্ঠান, বিয়ে অথবা সকালের নাস্তায় চাই খাবারের ভিন্নতা। তাই হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি চাইলে একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ‘মোরগ মোসাল্লাম’ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে মোরগ মোসাল্লামের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা রহমান তানিয়া। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মোরগ মোসাল্লাম রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

মোরগ ১টি

লেবুর রস সামান্য পরিমাণ

ঘি ৩ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদ মতো

গাজর পরিমাণ মতো

ডিম ১টি

আলু ২টি

কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো

কেওড়াজল পরিমাণ মতো

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা পরিমাণ মতো

গরম মসলার বাটা ১ চা চামচ

দারুচিনি ৩টি

এলাচ ৪টি

পোস্তদানা বাটা ২ চা চামচ

মিষ্টি দই ১ কাপ

বাদাম কুচি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে আস্ত মোরগ নিতে হবে। এরপর লেবুর রস, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি দিতে হবে। গরম ঘিতে মসলায় মাখানো মোরগ দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে দিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে গরম দিতে হবে। গরম ঘিতে মসলায় মাখানো মোরগ দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইফ্যানে গরম ঘিতে ডিম, গাজর, ও আলু দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। বাটিতে ভাজা ডিম,আলু,গাজর, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মোরগের ভেতরে দিয়ে সাসলিক কাঠিতে আটকিয়ে গরম ঘিতে ছেড়ে দিতে হবে।

এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনেবাটা, পেঁয়াজ বাটা, গরম মসলার বাটা, দারুচিনি, এলাচ, কাঁচামরিচ কুচি, পোস্তদানা বাটা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে মিষ্টি দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে রান্না করতে হবে। সবশেষে কেওড়াজল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোরগ মোসাল্লাম।