স্বাদে ও গন্ধে বাসমতি চাল হচ্ছে সেরা। আর শরীরের জন্য ব্রাউন বাসমতি চাল খুবই স্বাস্থ্যকর। পুষ্টিগুণের বিচারে বাসমতি চাল সবদিক থেকে এগিয়ে। এতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অল্প পরিমাণে ফ্য়াট, ভিটামিন, ফাইবার এবং মিনারেল। এ ছাড়া বাসমিত চালের আরও অনেক উপকারিতা আছে। আর বাসমতি চাল দিয়ে যদি মুনতাজার রান্না করা হয়, তাহলে তো কোনো কথাই নেই। কারণ, এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও মজাদার। অল্প বয়সী থেকে শুরু করে পরিবারের সবার পছন্দের খাবার। আপনি চাইলে ঘরে খুব সহজে তৈরি করতে পারেন ‘মুতানজার’। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে সহজে মুতানজার রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে মুতানজার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে মুতানজার রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

রঙ

ঘি

লেবুর রস

কাজু বাদামকুচি

মিক্স ফ্রুটস

পেস্তা কুচি

বাদাম

কেওড়া জল

গরম মসলা

কিসমিস

চিনি

বাসমতি চাল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে প্যানে আধা কাপ ঘি দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে একটু নেড়ে তাতে মিক্স ফ্রুটস ও পরিমাণ বাসমতি চালের ভাত দিয়ে দিতে হবে। এরপর আধা কাপ পানি ও তার সঙ্গে কিসমিস দিয়ে একটু নেড়ে দুই চামচ লেবুর রস ও জাফরানের পানি মিশিয়ে কয়েক কালারের রঙ মাখিয়ে নিতে হবে। 

পরে পরিমাণ মতো বাদাম ও পেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মুতানজার।