ঈদুল আজহায় মাংসের নানারকম আইটেমতো থাকছেই। গরু-খাসি নিয়ে সবাই ব্যস্থ থাকবে সেদিন। পাশাপাশি চলবে রান্নাও। তাই এবার ঈদে বানিয়ে ফেলুন রসুন দিয়ে খাসির মাংস। রসুন মাটন রান্না করা যেমন সহজ, তেমনই খেতেও সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১ কেজি খাসির মাংস

১০টা রসুন কোয়া

২ চামচ ঘি

১০০ গ্রাম সরিষার তেল

২ চামচ সাদা তেল

১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি

১ চামচ রসুন বাটা

১ চামচ আদা বাটা

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ চামচ জিরা গুঁড়ো

১ চামচ মরিচ গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

১ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো

১ চামচ হলুদ গুঁড়ো

রসুন দিয়ে খাসির মাংস তৈরি করার পদ্ধতি:

প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে নিবেন।  

এবার কড়াইতে সরিষার তেল এবং ঘি গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের হালকা সোনালি রঙ হয়ে আসলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে দিন। আদা, রসুন, পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ কেটে গেলে এতে ১ কাপ পানিতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর এই মিশ্রণে মাংস দিয়ে দিন। ভালমত নেড়ে নিন।

কিছুক্ষণ পর গোটা গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

এরপর এই মিশ্রণের মধ্যে গোটা রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিন। এ সময় মাংস ভাল করে নাড়তে হবে। যাতে রসুনগুলো মশলার সাথে মিশে যায়।

এরপর এই মিশ্রণে ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাংস কম আঁচে রাখবেন।

মাংস ফুটতে শুরু করলে এতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে রেখে মাংস সেদ্ধ করে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি রসুন দিয়ে খাসির মাংসের কষা। এবার মন মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।