ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। আর এই বর্ষায় ইলিশ খেতে মুখিয়ে থাকে সবাই। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ভিন্ন স্বাদের ইলিশের টকঝাল রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে ইলিশের টকঝালের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা আহমেদ। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ইলিশের টকঝাল তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. পেঁয়াজ বাটা

৪. রসুন বাটা

৫. তেঁতুল

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. ইলিশ মাছের কয়েক টুকরো

৮. আস্ত কাঁচামরিচ

৯. পরিমাণমতো পানি

১০. ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, তেঁতুল ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ইলিশ মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে পানি, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন মজাদার ইলিশের টকঝাল। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন রাইস ফ্লাওয়ার দিয়ে কাস্টার্ডের রেসিপি।