বেগুনে রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। অনেকের বেগুন ও চিংড়ির তরকারি ভালো লাগে। তবে অনেকে এলার্জির কারণে খেতে চান না। মাঝেমধ্যে অবশ্য খাওয়াই যায়। আজ আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বেগুন চিংড়ি চচ্চড়ি রান্না করবেন।

বেগুন থেকে আমরা ফাইবার পাই। ফাইবারের পাশাপাশি পটাশিয়াম ও ভিটামিন বি৬ পাই, যেগুলো সাধারণত আমাদের হার্টকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। তবে যাদের এলার্জি রয়েছে, তাদের খাওয়ার আগে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে বেগুন চিংড়ি চচ্চড়ির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নেই বাসায় সহজে বেগুন চিংড়ি চচ্চড়ি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে। 

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. বেগুন

৩. দু-তিনটি পেঁয়াজ

৪. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ ফালি

৫. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৮. পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়ো

৯. পরিমাণমতো চিংড়ি মাছ

১০. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে প্যানে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে বেগুনগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর প্যানে তেল দিয়ে দু-তিনটি পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর চার-পাঁচটা কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।

একে একে আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মসলা কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তাতে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।

তারপর ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল মজাদার বেগুন চিংড়ি চচ্চড়ি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।