মাঝেমধ্যে একটু ভারী খাবার খাওয়া যেতেই পারে। অনেকের পছন্দ গরুর মাংস। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বিফ রেজালা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে বিফ রেজালার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন একজন রন্ধনশিল্পী। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বিফ রেজালা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. শাহি জিরা

৪. তেজপাতা

৫. কালো এলাচ

৬. লবঙ্গ

৭. এলাচ গুঁড়ো

৮. মরিচের গুঁড়ো

৯. ধনিয়া গুঁড়ো

১০. জিরার গুঁড়ো

১১. গরুর মাংস

১২. টক দই

১৩. মিষ্টি দই

১৪. কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো

১৫. বাদাম কিসমিস বাটা

১৬. আলু বোখারা

১৭. লেবুর রস

১৮. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৯. ঘি

২০. গরম মসলার গুঁড়ো

২১. কিসমিস

২২. হলুদের গুঁড়ো

২৩. আদা বাটা

২৪. রসুন বাটা

২৫. দারুচিনি

২৬. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, শাহি জিরা, তেজপাতা, কালো এলাচ, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, মিশ্রিত ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে গরুর মাংস, টক দই, মিষ্টি দই, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ও মিশ্রিত বাদাম কিসমিস বাটা দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে গরম মসলার গুঁড়ো, আলু বোখারা, কিসমিস, লেবুর রস, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ রেজালা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।