এখন কাঁঠালের মৌসুম। বাজারে ঢুঁ মারলেই মিলবে কাঁচা ও পাকা কাঁঠাল। কাঁচা কাঁঠালের তরকারি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। আজ আমরা জানাব, কীভাবে কাঁচা কাঁঠালের ঘণ্ট রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে সুস্বাদু কাঁচা কাঁঠালের ঘণ্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই কাঁচা কাঁঠালের ঘণ্ট রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ কাঁচা কাঁঠাল বাটা

২. ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ

৩. পরিমাণমতো তেল

৪. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

৫. একটি তেজপাতা

৬. এক টুকরো দারুচিনি

৭. চার-পাঁচটি এলাচ

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. আধা চা চামচ আদা বাটা

১০. আধা চা চামচ রসুন বাটা

১১. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১২. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৩. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১৪. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১৫. পরিমাণমতো পানি

১৬. আধা কাপ বুটের ডাল

১৭. ছয়-সাতটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে বুটের ডাল ও পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ ও কাঁচা কাঁঠাল বাটা দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাঁচা কাঁঠালের ঘণ্ট। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।