প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই স্বাদে ভিন্নতা আনতে রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই আপনি চাইলে ভিন্ন স্বাদের রান্না করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে, তরকারি যেন স্বাস্থ্যসম্মত হয়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে মোরগ মোন্তাজান রান্না করবেন।

আমরা এ রেসিপিতে বিভিন্ন ধরনের বাদাম ব্যবহার করব। খেয়াল রাখতে হবে, যাঁদের হাইপোথাইরয়েডিজম বা হাইপারথাইরয়েডিজম রয়েছে অথবা যাঁদের কিডনির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের অবশ্যই এই বাদামটাকে এড়িয়ে চলতে হবে। যখন আমরা রান্না করব, খেয়াল রাখতে হবে কারও কোনও রোগ আছে কি না বা কোন সদস্যের কত বয়স—সে অনুযায়ী রান্না করতে হবে।

আমরা এ রেসিপিতে টক দই ব্যবহার করব। টক দই আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। টক দই খারাপ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং ভালো ব্যাকটেরিয়ার জন্ম দেয়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে মোরগ মোন্তাজানের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী মিতা আজাহার। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মোরগ মোন্তাজান রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. মোরগের মাংস

৪. টক দই

৫. মৌরি বাটা

৬. রসুন বাটা

৭. আদা বাটা

৮. পোস্তদানা বাটা

৯. মিশ্রিত বাদাম বাটা

১০. ধনিয়া গুঁড়ো

১১. জিরার গুঁড়ো

১২. লাল মরিচের গুঁড়ো

১৩. স্বাদমতো লবণ

১৪. সামান্য চিনি

১৫. আলু বোখারা

১৬. কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে চিকেন, টক দই, মৌরি বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, পোস্তদানা বাটা, মিশ্রিত বাদাম বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, লাল মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে আলু বোখারা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মোরগ মোন্তাজান। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।