মাঝেমধ্যে একটু মুখরোচক খাবার খেতে মন চায় সবারই। অনেকে খাসির মাংস ভালোবাসেন। পছন্দ করেন খাসির রেজালা। সেসব ভোজনরসিক মানুষের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি খাসির মাংসের শাহি রেজালা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে খাসির মাংসের শাহি রেজালার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির মাংসের শাহি রেজালা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

৩. এক কাপ টক দই

৪. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

৫. এক চা চামচ আদা বাটা

৬. এক চা চামচ রসুন বাটা

৭. এক চা চামচ ধনিয়া বাটা

৮. এক চা চামচ জিরা বাটা

৯. এক চা চামচ পোস্তদানা বাটা

১০. এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

১১. ১/৪ চা চামচ জয়ফল গুঁড়ো

১২. আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

১৩. ১/৪ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়ো

১৪. আধা চা চামচ দারুচিনি বাটা

১৫. পরিমাণমতো লবণ

১৬. চার-পাঁচটি লবঙ্গ

১৭. পরিমাণমতো পানি

১৮. এক টেবিল চামচ কিসমিস

১৯. ছয়টি কাঁচামরিচ

২০. এক চা চামচ চিনি

২১. এক টেবিল চামচ ঘি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। বাটিতে খাসির মাংস ও টক দই দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন। এরপর এতে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া বাটা, জিরা বাটা, পোস্তদানা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জয়ফল গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো, দারুচিনি বাটা, লবণ, লবঙ্গ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে তাতে খাসির মাংস, পানি, কিসমিস, কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর এতে ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের খাসির মাংসের শাহি রেজালা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।