ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানা পদ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে টক মিষ্টি ইলিশ রান্না করবেন। এ পদ খুবই সুস্বাদু।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে টক মিষ্টি ইলিশের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই টক মিষ্টি ইলিশ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. কয়েক টুকরো ইলিশ মাছ

২. পরিমাণমতো তেল

৩. দুই চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৪. তিন চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. এক চা চামচ আদার রস

৭. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

৮. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৯. পরিমাণমতো পানি

১০. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১১. একটি তেজপাতা

১২. দুই টুকরো দারুচিনি

১৩. দেড় চা চামচ তেঁতুলের মাড়

১৪. আধা চা চামচ চিনি

১৫. পরিমাণমতো ক্যাপসিকামকুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। বাটিতে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, লবণ ও আদার রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন। এবার মেরিনেট করা মাছ গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নামিয়ে নিন।

গরম তেলে পেঁয়াজকুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদার রস, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, পানি, কাঁচামরিচ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা মাছ, তেঁতুলের মাড়, চিনি ও ক্যাপসিকামকুচি দিয়ে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের টক মিষ্টি ইলিশ। এ রেসিপিটি সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে জেনে নিন কীভাবে মিহি দানা তৈরি করবেন।