গরুর মাংস খেতে অনেকে পছন্দ করেন। এটি সুস্বাদু ও মুখরোচক। গরুর মাংসপ্রিয় ভোজনরসিকদের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের ভুনা।

তবে যাঁদের হার্টের সমস্যা আছে, তাঁদের জন্য একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করা জরুরি। গরম পানি করে মাংসে দিয়ে সেই পানি ফেলে দিলে চর্বি অনেকটাই কমে যায়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের ভুনার প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কেজি মাংস স্লাইস

২. দুই চা চামচ আদা বাটা

৩. দুই চা চামচ রসুন বাটা

৪. দুই চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৫. দুই চা চামচ জিরা গুঁড়ো

৬. ছয়টি মাঝারি পেঁয়াজ স্লাইস

৭. চারটি এলাচ

৮. চার টুকরো দারুচিনি

৯. ছয়টি মাঝারি টমেটো স্লাইস

১০. সোয়া এক কাপ তেল

১১. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মাংসের সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও লবণ মেখে আধা ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। এ বার হাড়িতে সামান্য তেল ঢেলে তার উপর মাংসের টুকরোগুলো বিছিয়ে এর উপর টমেটো, পেঁয়াজ স্লাইস, শুকনো মরিচ ও দারুচিনি দিয়ে দিন। এ ভাবে আরও দুটো স্তরে সাজিয়ে নিন। এর পর এলাচ ও তেল দিয়ে দেড় থেকে দুই ঘণ্টার জন্য চুলায় চাপিয়ে দিন। সবশেষে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের টমেটো দিয়ে গরুর মাংস ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।