ভারত ও পাকিস্তানে ব্যাপক জনপ্রিয় ডেজার্ট দুধ দুলারি। এতে এমন সব উপাদান থাকে, যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ঐতিহ্যবাহী দুধ দুলারি তৈরি করবেন।

আমরা এখানে কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করব। জানিয়ে রাখা ভালো, যাঁরা ডায়াবেটিক রোগী বা যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা দুই টেবিল চামচের পরিবর্তে আধা টেবিল চামচ কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। অথবা চাইলে এড়িয়ে যেতে পারেন। কেই চাইলে চিনিও এড়িয়ে যেতে পারেন। ফুড কালার ব্যবহার করার ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে দুধ দুলারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন একজন রন্ধনশিল্পী। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে দুধ দুলারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. তরল দুধ

২. কনডেন্স মিল্ক

৩. সাবুদানা

৪. ভাজা সেমাই

৫. পরিমাণমতো ঘি

৬. স্বাদমতো চিনি

৭. কাজুবাদাম

৮. পেস্তাবাদাম

৯. কিসমিস

১০. ভ্যানিলা এসেন্স

১১. আঙুর কুচি

১২. আপেল কুচি

১৩. ডালিম

১৪. জেলি

১৫. সামান্য ফুড কালার

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তরল দুধ নিন। এতে কনডেন্স মিল্ক, সাবুদানা, ভাজা সেমাই, ঘি, চিনি, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ও কিসমিস দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে ভ্যানিলা এসেন্স ও ফুড কালার দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে মিষ্টি, আঙুর কুচি, আপেল কুচি, ডালিম ও জেলি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের দুধ দুলারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।