দারুণ স্বাদের ইলিশ মালাইকারি
ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার। বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে তার স্বাদ-গন্ধ যেন মন ভরিয়ে দেয়। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। আজ আমরা জানব, কীভাবে ইলিশ মালাইকারি রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে ইলিশ মালাইকারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই ইলিশ মালাইকারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. একটি ইলিশ মাছ
২. স্বাদমতো লবণ
৩. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৪. পরিমাণমতো তেল
৫. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি
৬. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
৭. এক টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৮. এক টেবিল চামচ আদা বাটা
৯. এক চা চামচ কাজুবাদাম বাটা
১০. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো
১১. পরিমাণমতো পানি
১২. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা
১৩. দুই টেবিল চামচ কিসমিস
১৪. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে মসলায় মাখানো মাছগুলো গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নামিয়ে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে পেঁয়াজকুচি, পেঁয়াজ বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, জিরার গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ঢেকে কষান।
কষানো হলে সরিষা বাটা, কিসমিস, কাঁচামরিচ ও ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মালাইকারি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।