শোল মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর। অনেকের প্রিয় এ মাছ। কেউ ভুনা করে খান, কেউ ঝোল করে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে শোল মাছের ভুনা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে ভিন্ন স্বাদের শোল মাছের ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আয়শা সিদ্দিকা। উপস্থাপনায় ছিলেন নীল হুরের জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে শোল মাছের ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. পরিমাণমতো পানি

৪. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৫. এক চা চামচ আদা বাটা

৬. দুই চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

৭. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৮. দুই টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৯. দুই চা চামচ জিরা বাটা

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. দুই চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১২. একটি শোল মাছ

১৩. এক কাপ টমেটো কুচি

১৪. দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

১৫. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হলে পানি, রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, জিরা বাটা, মরিচের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মাছ, টমেটো কুচি ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শোল মাছ ভুনা।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন শোল মাছের মাথা ও লেজ দিয়ে লাউয়ের ছাঁক রেসিপি।