ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ভিন্ন স্বাদের সবজি ইলিশ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে সবজি ইলিশের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই সবজি ইলিশ তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ১/৪ কাপ তেল

২. আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা

৩. আধা চা চামচ আদা বাটা

৪. আধা চা চামচ রসুন বাটা

৫. আধা চা চামচ জিরা বাটা

৬. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. স্বাদমতো লবণ

৮. এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

৯. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. আট-দশটি কাঁচামরিচ

১২. এক কাপ ফুলকপি

১৩. এক কাপ আলু

১৪. এক কাপ চালকুমড়া

১৫. এক কাপ ব্রকলি

১৬. এক কাপ পটল

১৭. আধা কাপ নারকেল বাটা

১৮. একটি ইলিশ মাছ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদের গুঁড়ো, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়ো, সরিষা বাটা, পানি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।

এরপর তাতে ফুলকপি, আলু, চালকুমড়া, ব্রকলি, পটল, নারকেল বাটা, পানি ও ইলিশ মাছ দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সবজি ইলিশ। এ রেসিপিটি সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।