গরুর মাংস সুস্বাদু ও মুখরোচক। তবে অনেকে স্বাস্থ্যগত কারণে গরুর মাংস খেতে চান না। বিশেষ দিনে একটু খাওয়া যেতেই পারে। তবে সে জন্য চাই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না। গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। এতে চর্বি অনেকটাই কেটে যাবে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে বিফ হাড়ি কাবাব রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে বিফ হাড়ি কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী হাসিনা আনসার। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বিফ হাড়ি কাবাব তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. গরুর মাংস

২. আদা বাটা

৩. রসুন বাটা

৪. জিরার গুঁড়ো

৫. ধনিয়া গুঁড়ো

৬. গোলমরিচের গুঁড়ো

৭. জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো

৮. শুকনো মরিচের গুঁড়ো

৯. কাঁচা পেঁপে বাটা

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. পরিমাণমতো তেল

১২. পরিমাণমতো পানি

১৩. তেজপাতা

১৪. এলাচ

১৫. দারুচিনি

১৬. লবঙ্গ

১৭. পরিমাণমতো ঘি

১৮. পেঁয়াজ কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো, শুকনো মরিচের গুঁড়ো, কাঁচা পেঁপে বাটা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন।

সসপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মসলায় মেরিনেট করা মাংস ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে সসপ্যানে ঢেলে দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ হাড়ি কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন কোকোনাট ব্রেড সুইটের রেসিপি।