গরুর মাংস খেতে পছন্দ করেন অনেকে। কেউ কেউ ডাক্তারের বারণে খেতে পারেন না। তবে মাঝেমধ্যে খাওয়া যেতেই পারে। রান্না করতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বিফ ভুনা রান্না করবেন।

গরুর মাংস পুষ্টিগুণে ভরপুর। আমরা হাড়ছাড়া মাংস দিয়ে আজ রান্না করব। তবে গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে দেওয়া ভালো। তাতে চর্বি কেটে যায়। আমরা রান্নার আগে টক দইসহ নানান মসলা দিয়ে মাংস মেরিনেট করে নেব। তাতে স্বাদ বাড়বে, রান্নাও দ্রুত হবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে বিফ ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন অভিনয়শিল্পী মুনিরা ইউসুফ মেমী। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বিফ ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. আধা কেজি গরুর মাংস

২. আধা কাপ টক দই

৩. আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৪. আধা টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৫. আধা টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৬. আধা টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

৭. আধা টেবিল চামচ রসুন পেস্ট

৮. আধা টেবিল চামচ আদা পেস্ট

৯. চার-পাঁচটি এলাচ

১০. চার টুকরো দারুচিনি

১১. চার-পাঁচটি লবঙ্গ

১২. দুই টেবিল চামচ ঘি

১৩. আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

১৪. দুটি তেজপাতা

১৫. আধা চা চামচ লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মাংস, টক দই, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, রসুন পেস্ট, আদা পেস্ট, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে মেরিনেট করুন।

এবার ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।