বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার আলুর ঘাটি। আলুর ঘাটি অনেক কিছু দিয়ে রান্না করা যায়। মাছ দিয়ে করা যায়, খাসির মাংস দিয়ে করা যায়, মুরগির মাংস দিয়েও রান্না করা যায়। আজ আমরা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করব মজাদার আলুর ঘাটি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে আলুর ঘাটির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে আলুর ঘাটি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো সরিষার তেল

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. হলুদের গুঁড়ো

৪. মরিচের গুঁড়ো

৫. জিরার গুঁড়ো

৬. পানি

৭. আদা ও রসুন বাটা

৮. গরম মসলার গুঁড়ো

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. টমেটো কুচি

১১. মুরগির মাংস

১২. সেদ্ধ আলু

১৩. রসুন কুচি

১৪. কাঁচামরিচ

১৫. ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, পানি, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলার গুঁড়ো, লবণ ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মুরগির মাংস, সেদ্ধ আলু, পানি ও রসুন কুচি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ, গরম মসলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলুর ঘাটি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।