ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার। বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে তার স্বাদ-গন্ধ যেন মন ভরিয়ে দেয়। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। আবার একেক অঞ্চলে একেক ভাবে ইলিশ রান্না করা হয়। তেমনই বরিশালে জনপ্রিয় ইলিশ পাতুরির কাব্য। আজ আমরা জানব, এই মজাদার ঐতিহ্যবাহী রেসিপি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে ইলিশ পাতুরির কাব্যের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই ইলিশ পাতুরির কাব্য ​রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. চার টুকরো ইলিশ মাছ

২. দুই চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৩. এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

৪. দুই চা চামচ সরিষা বাটা

৫. দুই চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. পরিমাণমতো তেল

৮. চারটি লাউপাতা

৯. দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচ

১০. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ নিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, হলুদের গুঁড়ো, সরিষা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন। এবার লাউপাতায় তেল মাখিয়ে মেরিনেট করা ইলিশ মাছ মাঝে দিয়ে মুড়িয়ে গরম তেলে ভেজে নামিয়ে নিন।

এবার গরম তেলে পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, লবণ, হলুদের গুঁড়ো, পানি ও ভাজা মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পাতুরির কাব্য। দারুণ স্বাদের ইলিশ পাতুরির কাব্য সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।