বেগুনে রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ। আর সারা বছরই বেগুন পাওয়া যায়। অনেকে বেগুন ভাজা খেতে পছন্দ করেন। কেউ পছন্দ করেন বেগুন দিয়ে মাছ রান্না, আবার কেউ সবজিতে দিয়ে খান। বেগুন দিয়ে বিভিন্ন পদের রান্না তৈরি করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বেগুন বাহার রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে বেগুন বাহারের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই ভিন্ন স্বাদের বেগুন বাহার ​রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. দুটি বেগুন

২. স্বাদমতো লবণ

৩. সামান্য পরিমাণ হলুদের গুঁড়ো

৪. পরিমাণমতো তেল

৫. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

৬. দুই চা চামচ রসুনকুচি

৭. এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি

৮. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৯. এক কাপ টমেটোকুচি

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১২. দুই টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে বেগুন, লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মসলায় মাখানো বেগুনগুলো ছেড়ে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানের গরম তেলে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, কাঁচামরিচকুচি, লবণ, জিরার গুঁড়ো, ভাজা বেগুন, টমেটোকুচি ও পানি দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বেগুন বাহার। দারুণ স্বাদের বেগুন বাহার সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।