সবজি হিসেবে পটল উত্তম খাবার। বিশেষ করে গরমে পটলের তরকারি খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। কারণ, এতে প্রচুর পানি রয়েছে। পটলের দোলমা খেতে পছন্দ করেন অনেকে। আজ আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পটলের দোলমা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে পটলের দোলমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নেই বাসায় সহজে পটলের দোলমা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. কয়েকটি পটল

২. পরিমাণমতো তেল

৩. কয়েকটি পেঁয়াজ

৪. পরিমাণমতো মাংসের কিমা

৫. দুই চা চামচ আদা বাটা

৬. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

৮. এক চা চামচ রসুন বাটা

৯. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে পটলের খোসাগুলো আলতোভাবে উঠিয়ে মাঝখান দিয়ে কেটে ভেতর থেকে পটলের বিচিগুলো বের করে নিতে হবে। তারপর প্যানে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা হতে হতে মাংসের কিমার মধ্যে দুই চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে ভাজা পেঁয়াজগুলোর সাথে দিয়ে কিমা তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কাটা পটলগুলোর মধ্যে কিমাগুলো দিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে।

এবার গ্রেভির জন্য দুই টেবিল চামচ তেল, দু-তিনটা পেঁয়াজ, এক চা চামচ আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তাতে ভাজা পটলগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে।

ব্যস, হয়ে গেল দারুণ স্বাদের পটলের দোলমা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।