দৈনন্দিন আমরা যা খেয়ে থাকি, যে উপকরণ দিয়ে সেগুলো রান্না করা হয়, সে উপকরণগুলো দিয়েই যদি একটু ভিন্ন কিছু হয়, তাহলে কেমন হয়? অনেকের প্রিয় চিংড়ি মাছ। আর মুগ ডাল দিয়ে যদি এ মাছ রান্না করা যায়, তাহলে স্বাদও হবে দারুণ। চিংড়িপ্রিয় মানুষের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি মুগ ডাল দিয়ে চিংড়ি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে সুস্বাদু মুগ ডাল দিয়ে চিংড়ির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। এটি কলকাতার মুর্শিদাবাদের ঐতিহ্যবাহী খাবার। আসুন, আমরা জেনে নিই মুগ ডাল দিয়ে চিংড়ি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ

২. পরিমাণমতো তেল

৩. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

৪. পরিমাণমতো টমেটোকুচি

৫. এক কাপ সেদ্ধ ডাল

৬. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. আধা চা চামচ আদা বাটা

১২. আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

১৩. পরিমাণমতো ঘি

১৪. সামান্য পরিমাণ পাঁচফোড়ন

১৫. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি

১৬. এক চা চামচ আদাকুচি

১৭. এক চা চামচ কাঁচামরিচকুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হলে টমেটোকুচি, সেদ্ধ ডাল, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ, কাঁচামরিচ, পানি, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

এবার আরেকটি ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে পাঁচফোড়ন, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, কাঁচামরিচকুচি ও রান্না করা ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মুগ ডাল দিয়ে চিংড়ি মাছ। মুগ ডাল দিয়ে চিংড়ি মাছ সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।