যাঁরা নিরামিষ খেতে ভালোবাসেন, তাঁদের প্রিয় পনির। অনেকে সুপারশপ থেকে পনির কিনে রান্না করেন। কিন্তু আপনি বাসায় সহজে পনির তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ঢাকাই পনির তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে ঢাকাই পনিরের প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ঢাকাই পনির তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৬ লিটার গরুর টাটকা দুধ

২. পরিমাণমতো সাইট্রিক অ্যাসিড

৩. পরিমাণমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে দুধের সাথে সাইট্রিক অ্যাসিডের বিকল্প বিশেষ মেডিসিন মিশিয়ে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। দুই ঘণ্টা পর জমাট মিশ্রণটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। মিশ্রণটির উপরে পানি উঠে গেলে দুহাত দিয়ে পাত্রটির এক দিকে চাপ দিয়ে ধরে রাখুন। এবার ছানা ছুরি দিয়ে কেটে বাঁশের ঝুড়িতে চেপে চেপে ভরে চাপ দিয়ে পানি বের করে নিন।

এবার পনিরটি উল্টিয়ে কাঠি দিয়ে ছিদ্র করে বেশি করে লবণ ভরে দীর্ঘ মেয়াদের জন্য সংরক্ষণ করুন মজাদার ঢাকাই পনির। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।