কোপ্তা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনার হাতের নাগালে থাকা উপকরণ দিয়ে বাসায় তৈরি করতে পারেন মজাদার সব রেসিপি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে রুই মাছের কোপ্তা তৈরি করবেন।

রুই মাছে হলুদ ও লবণ দিয়ে ভেজে আগেই কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। যেহেতু কোপ্তা তৈরি করব, তাই আগেভাগে কাঁটা ছাড়াতে হবে। বাচ্চারা এটি খেতে খুব পছন্দ করে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে রুই মাছের কোপ্তার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সেলিনা আক্তার শম্পা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে রুই মাছের কোপ্তা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. রুই মাছ

২. স্বাদমতো লবণ

৩. পেঁয়াজ কুচি

৪. ধনেপাতা কুচি

৫. ধনিয়া গুঁড়ো

৬. মরিচ গুঁড়ো

৭. আদা বাটা

৮. রসুন বাটা

৯. কর্নফ্লাওয়ার

১০. পরিমাণমতো তেল

১১. হলুদ গুঁড়ো

১২. টমেটো সস

১৩. কাঁচামরিচ

১৪. লেবুর রস

১৫. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ভাজা রুই মাছ নিন। এতে লবণ, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে গোলাকার করে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন। ভাজা হলে গেলে নামিয়ে নিন।

আরেকটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা কোপ্তা দিন। এতে টমেটো সস, কাঁচামরিচ, লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের রুই মাছের কোপ্তা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।