কাবাব ভারতীয় খাবার। এটি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার নয়। তবে এখানে বেশ জনপ্রিয়। কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করবেন মুখরোচক গোলা কাবাব।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে গোলা কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তাজরীন জাহান। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে গোলা কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. চিকেন কিমা

২. আদা বাটা

৩. রসুন বাটা

৪. কাবাব মসলার গুঁড়ো

৫. সাদা সরিষা বাটা

৬. পেঁয়াজ কুচি

৭. কাঁচামরিচ কুচি

৮. কাঠবাদামের গুঁড়ো

৯. পুদিনা পাতা কুচি

১০. ধনেপাতা কুচি

১১. টমেটো সস

১২. সয়া সস

১৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৪. ধনিয়া গুঁড়ো

১৫. ভেজানো পাউরুটি

১৬. স্বাদমতো লবণ

১৭. ডিম

১৮. ব্রেডক্রাম্ব

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন কিমা নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাবাব মসলার গুঁড়ো, সাদা সরিষা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, কাঠবাদামের গুঁড়ো, পুদিনা পাতা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, টমেটো সস, সয়া সস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনিয়া গুঁড়ো, ভেজানো পাউরুটি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

মসলায় মাখানো চিকেন গোলাকার করে ময়দায় জড়িয়ে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন। ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের গোলা কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।