সয়াবিন বা সয়াবড়ি স্বাস্থ্যসম্মত ও প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। সয়াবড়ি দিয়ে সুস্বাদু অনেক খাবার রান্না করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে দ্রুততম সময়ে রান্না করবেন দারুণ স্বাদের সয়াবড়িতে ভেজিটেবল কোরমা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে সয়াবড়িতে ভেজিটেবল কোরমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে সয়াবড়িতে ভেজিটেবল কোরমা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. তিন টেবিল চামচ বাটার অয়েল

২. পরিমাণমতো সয়াবড়ি

৩. পরিমাণমতো কুমড়াবড়ি

৪. দুটি ডিম

৫. তিনটি এলাচ

৬. একটি তেজপাতা

৭. দুটি দারুচিনি

৮. আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা

৯. আধা চা চামচ রসুন বাটা

১০. এক চা চামচ আদা বাটা

১১. এক কাপ দুধ

১২. পরিমাণমতো লবণ

১৩. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১৪. এক কাপ গাজর

১৫. এক কাপ আলু

১৬. এক কাপ মটরশুঁটি

১৭. এক কাপ কাঁচাপেঁপে

১৮. এক টেবিল চামচ ভিনেগার

১৯. এক চা চামচ চিনি

২০. সামান্য পানি

২১. পাঁচটি কাঁচামরিচ

২২. এক টেবিল চামচ কিসমিস

২৩. এক চা চামচ গোলাপজল

প্রস্তুত প্রণালি

সসপ্যানে বাটার অয়েল নিন। এতে সয়াবড়ি ও কুমড়াবড়ি দিয়ে ভেজে নিন। সসপ্যানে আবার বাটার অয়েল দিন। এতে ডিম দিয়ে ভেজে নিন। সসপ্যানে ফের বাটার অয়েল দিন। গরম হয়ে এলে এতে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, দুধ, লবণ ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে তাতে গাজর, আলু, মটরশুঁটি, কাঁচা পেঁপে, দুধ, ভিনেগার, চিনি, সয়াবড়ি, কুমড়াবড়ি, পানি, কাঁচামরিচ ও কিসমিস দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ডিম ও গোলাপজল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন সয়াবড়িতে ভেজিটেবল কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।