বাজারে ঢুঁ মারলেই মিলবে কাতল মাছ। এ মাছ খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। সেই সঙ্গে যদি কমলার জুস দিয়ে রান্না করা হয়, আমরা ভিন্ন স্বাদ পাব। আসুন, আজ আমরা জেনে নিই কমলার জুস দিয়ে কাতল মাছ রান্নার রেসিপি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে সুস্বাদু কমলা কাতলের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই কমলা কাতল রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. একটি কাতল মাছ

২. পরিমাণমতো কমলার জুস

৩. দুই চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৪. স্বাদমতো লবণ

৫. পরিমাণমতো তেল

৬. সামান্য পরিমাণ আস্ত জিরা

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. পরিমাণমতো পানি

৯. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

১০. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১১. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১২. সামান্য পরিমাণ চিনি

১৩. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১৪. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বাটিতে মাছ নিন। এতে হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মসলায় মাখানো মাছগুলো ছেড়ে ভেজে নামিয়ে নিন। গরম তেলে আস্ত জিরা দিন। এতে আদা বাটা, পানি, লবণ, হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে ভাজা মাছ, লবণ, চিনি, কমলার জুস, কাঁচামরিচ ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কমলা কাতল। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।