বিশেষ দিনে খান স্পেশাল গরুর মাংস ভুনা
গরুর মাংস সুস্বাদু ও মুখরোচক। তবে অনেকে স্বাস্থ্যগত কারণে গরুর মাংস খেতে চান না। বিশেষ দিনে একটু ভারী খাবার খাওয়া যেতেই পারে। তবে সে জন্য চাই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না। গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। এতে চর্বি অনেকটাই কেটে যাবে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে টমেটো দিয়ে গরুর মাংস ভুনা রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপি-র একটি পর্বে টমেটো দিয়ে গরুর মাংস ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাহমিনা সাবির। পাশে ছিলেন রন্ধনশিল্পী সিদ্দিকা কবীর ও উপস্থাপিকা শারমিন লাকী। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে গরুর মাংস ভুনা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. এক কেজি মাংস স্লাইস
২. দুই চা চামচ আদা বাটা
৩. দুই চা চামচ রসুন বাটা
৪. দুই চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
৫. দুই চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৬. ছয়টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ স্লাইস
৭. চারটি এলাচ
৮. চার টুকরো দারুচিনি
৯. ছয়টি মাঝারি সাইজের টমেটো স্লাইস
১০. সোয়া এক কাপ তেল
১১. স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মাংসের সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো এবং লবণ মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। এবার হাড়িতে সামান্য তেল ঢেলে তার উপর মাংসের টুকরোগুলো বিছিয়ে তার উপর টমেটো-পেঁয়াজ স্লাইস, শুকনো মরিচ এবং দারুচিনি দিয়ে দিন। এভাবে আরও দুটো স্তর করে সাজিয়ে নিন।
এরপর এলাচ ও তেল দিয়ে দেড় থেকে দুই ঘণ্টার জন্য চুলায় চাপিয়ে দিন। সবশেষে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের টমেটো দিয়ে গরুর মাংস ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।