ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। তবে একেক অঞ্চলে ইলিশ একেক ভাবে রান্না করা হয়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে মানিকগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী নোনাখোলা ইলিশ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে নোনাখোলা ইলিশের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী জাকিয়া জাহান রিপা। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে নোনাখোলা ইলিশ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. চার টুকরো ইলিশ

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. পেঁয়াজ বাটা

৪. ধনিয়া গুঁড়ো

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. কাঁচামরিচ কুচি

৭. পরিমাণমতো তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে ইলিশ মাছ নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো হলে পানি দিয়ে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নোনাখোলা ইলিশ। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন মূলার পায়েসের রেসিপি।