প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি চাইলেই দারুণ সব রেসিপি তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রোগান জোশ রান্না করবেন।

রোগান জোশ কাশ্মীরি খাবার। এ রেসিপি খাসির মাংস ও মুরগির মাংস উভয় দিয়েই তৈরি করা যায়। আজ আমরা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করব। আমরা ঘি দিয়ে রোগান জোশ রান্না করব। কাশ্মীরি খাবার খুব একটা ঝাল হয় না, কিন্তু সুস্বাদু হয়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে রোগান জোশের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন অভিনয়শিল্পী চিত্রলেখা গুহ। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে রোগান জোশ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. দুই কাপ চিকেন

২. এক কাপ টক দই

৩. আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

৪. এক টেবিল চামচ আদা কুচি

৫. আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা

৬. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

৭. দুই টেবিল চামচ ঘি

৮. চার টুকরো দারুচিনি

৯. চারটি লবঙ্গ

১০. পরিমাণমতো চিনি

১১. সামান্য জাফরান

১২. আধা টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

১৩. আধা টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১৪. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, আদা কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, লাল মরিচের গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে তাতে চিকেন, টক দই, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রোগান জোশ। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।