দোমাছা হলো তাজা মাছ ও শুঁটকি এই দুই ধরনের মাছের সমন্বয়ে রান্না করা একটি জনপ্রিয় তরকারি, যা চট্টগ্রাম অঞ্চলে খুবই পরিচিত। আলু, শিমের বিচি, টমেটোসহ বিভিন্ন মৌসুমি সবজি দিয়ে এই খাবারটি রান্না করা হয়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে দোমাছা রান্না করবেন।

খাবার শুধু রান্না করলেই চলবে না, এর স্বাস্থ্যগত দিকটাও দেখতে হবে। যেমন থালাবাটি বা রান্নার সামগ্রী পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন হতে হবে। শুঁটকি মাছ আমরা ভালো করে পরিষ্কার করে নেব। শুঁটকি মাছে রয়েছে ক্যালোরিসহ প্রচুর পুষ্টি উপাদান, যা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে দোমাছার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন একজন রন্ধনশিল্পী। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে দোমাছা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. রসুন বাটা

৪. আদা বাটা

৫. জিরা বাটা

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. মরিচের গুঁড়ো

৮. হলুদের গুঁড়ো

৯. রসুন কুচি

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. লইট্ট্যা মাছ

১২. চিংড়ি মাছের শুঁটকি

১৩. ধনেপাতা কুচি

১৪. টমেটো কিউব

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, রসুন কুচি ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে লইট্ট্যা মাছ, চিংড়ি মাছের শুঁটকি, টমেটো কিউব ও পানি দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের দোমাছা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।