সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতার হওয়া চাই স্বাস্থ্যসম্মত ও সুস্বাদু। যতটা পারা যায় তেলেভাজা খাবার এড়িয়ে চলাই উত্তম। ইফতারে অনেকে টক দই বড়া পছন্দ করেন, অনেকের পছন্দ মিষ্টি। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে টক মিষ্টি দই বড়া তৈরি করবেন।

দই বড়া সারা বছরই মানুষ খেতে পছন্দ করে। বিশেষ করে গরমে অনেকের পছন্দ দই বড়া। এর স্বাদ অতুলনীয়। ইফতারে এ খাবারটি বেশ জনপ্রিয়। বড়া তৈরির পর আমরা ১০-১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখব। তাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যাবে। এর ফলে দই বড়া হবে আরও স্বাস্থ্যসম্মত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন-এর একটি পর্বে টক মিষ্টি দই বড়ার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আইরিশ আতিয়ারা। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন নিউজ প্রেজেন্টার ইশরাত আমিন। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরেরজাহান। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে টক মিষ্টি দই বড়া রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

আধা কাপ টক দই

এক কাপ বেসন

আধা কাপ মিষ্টি দই

এক টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

আধা টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

পরিমাণমতো পানি

আধা টেবিল চামচ বেকিং সোডা

স্বাদমতো লবণ

সামান্য পরিমাণ বিটলবণ

আধা চা চামচ চাট মসলার গুঁড়ো

স্বাদমতো তেঁতুলের পেস্ট

প্রস্তুত প্রণালি

একটি পাত্রে বেসন নিন। এরপর মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। এরপর বেকিং সোডা দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। আরেকটি পাত্রে পানি ও লবণ দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে মিশ্রণটি বড়া আকারে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে পানিতে চুবিয়ে রাখুন।

আরেকটি পাত্রে টক দই নিন। এরপর বিটলবণ, চাট মসলা ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে মিষ্টি দই নিন। এরপর চাট মসলা দিয়ে গুলিয়ে নিন।

সবশেষে বড়া, মসলায় মাখানো টক দই, মিষ্টি দই ও তেঁতুলের পেস্ট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের টক মিষ্টি দই বড়া। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন।