ইলিশ মাছ খেতে কে না পছন্দ করেন। এর স্বাদ ও গন্ধ যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে। যাঁরা ঝাল পছন্দ করেন, তাঁদের প্রিয় ইলিশ মাছের মরিচ খোলা। রসুন ও বাটা মরিচ দিয়ে এ পদ রান্না করা হয়। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ইলিশ মাছের মরিচ খোলা তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডেস কিচেন-এর একটি পর্বে ইলিশ মাছের মরিচ খোলার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী জাহানারা আক্তার। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা ও খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ইলিশ মাছের মরিচ খোলা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. পরিমাণ মতো ইলিশ ও চিংড়ি মাছ

২. দুই টেবিল চামচ শুকনো মরিচ বাটা

৩. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪. স্বাদমতো লবণ

৫. চার-পাঁচটি রসুনের কোয়া

৬. পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি

৭. পরিমাণ মতো সরিষার তেল

৮. পরিমাণ মতো পানি

৯. তিন-চারটি কাঁচামরিচ ফালি

১০. ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ ও চিংড়ি মাছ নিন। এরপর শুকনো মরিচ বাটা, রসুন বাটা, লবণ, রসুনের কোয়া, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে মসলায় মাখানো মাছ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

সবশেষে কাঁচামরিচ ফালি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ইলিশ মাছের মরিচ খোলা।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন ডাবের পুডিংয়ের রেসিপি।