আলুর দম খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মেলা ভার। সকালের নাশতায় রুটি বা পরোটা দিয়ে আলুর দম খেতে বেশ ভালো লাগে। অনেকে লুচি দিয়ে আলুর দম খেতে ভালোবাসেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে আলুর দম রান্না করবেন।

আমরা প্রায় সবাই সকালের নাশতা নিয়ে চিন্তিত থাকি। এটি খুব সহজ একটি রেসিপি। রান্নায় টমেটো ব্যবহার করা উত্তম। অনেকে ভাবে যে তাপে পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় কি না, টমেটোর ক্ষেত্রে ঠিক ভিন্ন। যত বেশি জ্বাল দেওয়া হয়, তত বেশি পুষ্টি উপাদান বের হতে থাকে। টমেটোতে লাইকোপিন আছে, যা ত্বককে টাইট রাখে। এখানে টক দই ব্যবহার করা হয়েছে, যা খুবই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এতে ক্যালসিয়াম, প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া আছে। স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো, বিশেষ করে হজমের জন্য।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে আলুর দমের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে আলুর দম রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. তিনটি তেজপাতা

৩. এক টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

৪. দুই চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

৫. দুই টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৬. পরিমাণমতো পানি

৭. এক কাপ টমেটো কিউব

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. আধা কাপ টক দই

১০. পরিমাণমতো সেদ্ধ আলু

১১. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১২. এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম

১৩. দুই টেবিল চামচ কিসমিস

১৪. দুই টেবিল চামচ দারুচিনি

১৫. এক টেবিল চামচ ঘি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল ও তেজপাতা দিন। অন্য একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে টমেটো কিউব ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান।

কষানো হলে টক দই, সেদ্ধ আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কাজুবাদাম, কিসমিস, দারুচিনি ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলুর দম। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।