ঈদের দিন সকাল মানেই সেমাই, পায়েস, ফিন্নি, জর্দা। মিষ্টি ছাড়া ঈদের সকাল ভাবাই যায় না। আত্নীয়-স্বজন, প্রতিবেশীদের বাসায় গেলেও আগে মিষ্টি খেতে দেবে। এবার না হয় এসব গতানুগতিক মিষ্টি থেকে বের হয়ে অন্য কিছু বানিয়ে ফেলুন। গোলাপ জামুন আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়। তাই এই ডেজার্টটি বানিয়ে চমকে দিন আপনার পরিবারকে ।

উপকরণ

এলাচ ১৪টি

চিনি ৩০০ গ্রাম

গোলাপজল ১ টেবিল চামচ 

লেবুর রস আধা চা চামচ

গুঁড়া দুধ ২৫০ গ্রাম

ময়দা ৭০ গ্রাম

বেকিং পাউডার ১ চা চামচ

ঘি ২ টেবিল চামচ

তরল দুধ ১৫০-১৭৫ মিলি

তেল ১ লিটার

কাটা পেস্তা বাদাম ৫০ গ্রাম   

প্রস্তুত প্রণালি

১। সিরাপ তৈরি

৬টি এলাচ গুঁড়ো করে নিন। একটি বড় সসপ্যানে চিনি এবং ৪০০ মিলি পানি দিন। গরম হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে গোলাপজল এবং লেবুর রস মিশিয়ে নাড়ুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।

২। ময়দার বল

ময়দার বল তৈরি করতে বাকি ৮টি এলাচ নিন। এগুলো গুঁড়ো করুন। একটি পাত্রে দুধের গুঁড়া, ময়দা, এক চিমটি লবণ, এলাচ গুঁড়ো এবং বেকিং পাউডার নিন। এগুলো ঘি দিয়ে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে এলে দুধ যোগ করুন। ভালোমত মিশিয়ে নিন। এবার এটি থেকে ২০টি বল বানান।

৩। মিষ্টি তৈরি

এবার প্যানে তেল ঢেলে নিন। এতে ময়দার বল গুলো ভেজে নিন। বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর কাটা চামচ দিয়ে নামিয়ে গরম সিরায় ডুবিয়ে দিন। মিষ্টিগুলোকে ভালমত ভিজতে দিন।

৪। পরিবেশন

একটি বাটিতে ঢেলে কেটে রাখা পেস্তা বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন গোলাপ জামুন। 

টিপস

গোলাপ জলের পরিবর্তে  ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন।

মিষ্টিগুলোকে ফ্রিজে ২ দিন পর্যন্ত সঙ্গরক্ষণ করা যাবে। এ ক্ষেত্রে চিনির সিরাপের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে।