আসছে পহেলা বৈশাখ। আর নববর্ষের প্রথম দিনে আনন্দে মেতে ওঠেন সবাই। বৈশাখে সাজসজ্জার পাশাপাশি চলে বিভিন্ন বাহারি রকমের খাবারের আয়োজন। বৈশাখে সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম পান্তা ইলিশ। পান্তাভাতে প্রচুর ক্যালরি রয়েছে। আর এটি যদি হয় পান্তা ভাতে ইলিশ ভাজা রেসিপি। আর এটি বৈশাখের একটি ঐতিহ্যময় খাবার। চলুন দেখে নেওয়া যাক পহেলা বৈশাখে কীভাবে বাসায় রান্না করবেন পান্তা  ইলিশ ।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপি-এর ১২০ নম্বর পর্বে পান্তা ভাতে ইলিশ ভাজা রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পান্তা ভাতে ইলিশ ভাজা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. সরিষা তেল পরিমাণ মতো

২. ইলিশ মাছ ৪ পিস

৩. আদা বাটা ১/২ চা চামচ

৪. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

৫. সরিষা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৬. কাঁচা মরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

৭. লবণ পরিমাণ মতো

৮. লেবুর রস ১ চা চামচ

৯. চিনি পরিমাণ মতো

১০. চালের আটা গোলা ১ বাটি

১১. পান্তা ভাত পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

একটি সসপ্যানে সরিষার তেল দিতে হবে। এরপর অন্য চুলায় ফ্রাইপ্যানে অল্প পরিমাণ তেল দিতে হবে। 

আরেকটি বাটিতে ইলিশ মাছ নিতে হবে। তার মধ্যে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, সরিষা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, লেবুর রস, চিনি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

এরপর মাছ ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে অল্প অল্প ভেজে নিতে হবে। এখন বাটিতে গোলার মধ্যে হলুদ গুঁড়া,লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।