কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনি ঘরেও তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে শিশ কাবাব তৈরি করবেন।

গরু ও খাসির মাংস দিয়ে শিশ কাবাব তৈরি করা যায়। শীতে কাবাব খেতে পছন্দ করেন সবাই। এটা দেখতে কোপ্তার মতো, লম্বা হয়। অনেকেই ভাবেন, গরুর মাংসে অনেক বেশি কোলেস্টেরল থাকে। কোলেস্টেরল তো অবশ্যই রয়েছে। কিন্তু এ খাবারটা আমরা প্রতিদিন খাব না বা সপ্তাহে তিন-চার দিন খাব না। মাসে দুবার খাব বা ১৫ দিনে এক বার খাব। কিন্তু রান্নার প্রসেসটা চেঞ্জ করে খাব।

কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরে দরকার। যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, কিছুটা ফসফরাস, অল্প জিঙ্ক—এ উপাদানগুলো গরুর মাংসে রয়েছে। এগুলো আমাদের শরীরের জন্য দরকার।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে শিশ কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে শিশ কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস

২. এক টেবিল চামচ পেঁপে বাটা

৩. দুই টেবিল চামচ টক দই

৪. দুই চা চামচ কাঁচামরিচ

৫. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৮. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৯. আধা চা চামচ আদা বাটা

১০. এক টেবিল চামচ ময়দা

১১. পরিমাণমতো তেল

১২. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, পেঁপে বাটা, টক দই, কাঁচামরিচ, মরিচ গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, লেবুর রস, আদা বাটা, ময়দা, তেল ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মসলায় মাখানো গরুর মাংস দিয়ে ভাজুন।

ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের শিশ কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।