সকাল থেকেই মেঘের গুড়গুড় শব্দ। এই শব্দ শুনলেই  বাঙালির  খিচুড়ি খাওয়ার লোভ সামলানো কঠিন হয়ে ওঠে। প্রত্যেক বাড়ি থেকেই ভেসে আসে খিচুড়ির ঘ্রাণ। বৃষ্টির সাথে খিচুড়ির এই সম্পর্ক অনেক দিনের। চলুন দেখে নিই কিভাবে বাসায় বসে সহজেই রান্না করবেন ভুনা খিচুড়ি।

উপকরন

পোলাওর চাল ২০০ গ্রাম

ভাজা মুগ ডাল ১০০ গ্রাম

রসুন ও আদা বাটা ২চা চামচ,

গরম মসলা( ১টি এলাচ, ১টি দারুচিনি, ২টি লবঙ্গ, কয়েকটা তেজপাতা)

২টি পেঁয়াজের বেরেস্তা

ঘি ২ টেবিল চামচ

তেল ১ কাপ,

লবণ স্বাদ মতো,

চিনি স্বাদ মতো,

কাঁচামরিচ ৪-৫টি

পানি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী :

১। প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিন।

২। তেল গরম হলে এতে আস্ত গরম মসলা দিয়ে ভেজে নিন।

৩।এরপর পোলাওয়ের চাল ও সেদ্ধ করে রাখা মুগডাল দিন।

৪। ভাজা ভাজা হয়ে এলে অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা ও আদা-রসুন বাটা দিন।

৫। এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। যদি এক কাপ চাল ও ডালের মিশ্রণ হয় তবে দেড় কাপ পানি দিতে হবে।

৬। নামানোর আগে কাঁচামরিচ, লবণ ও পেঁয়াজের বেরেস্তা দিন। সবশেষে, উপরে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন।