'মাছের রাজা ইলিশ'। আর তা দিয়ে যদি হয় পাতুরি, তাহলে তো কথাই নেই। আর দিনটি যদি হয় পহেলা বৈশাখ! বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে এটি যেমন মজাদার, তেমনই স্বাস্থ্যসম্মত। ইলিশ পাতুরির বিশেষ গুণের আরও কথা থেকে গেছে। এটি ত্বক এবং চুলের জন্য খুবই উপকারি। তাই আপনি চাইলে সহজে বাসায় রান্না করতে পারেন এই রেসিপি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক ‘টেল প্লাস্টিক রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে ইলিশ পাতুরি রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে তেহারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরা

২. সাদা সরিষা বাটা

৩. কালো সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ

৪. কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ

৫. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৬. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চা চামচ

৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ

৮. লবণ পরিমাণ মতো

৯. লাউপাতা পরিমাণ মতো

১০. কাঁচা মরিচ পরিমাণ মতো

১১. তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুতপ্রণালী

প্রথমে ইলিশ মাছের সঙ্গে সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে গরম করতে হবে।

এরপর লাউপাতায় মিশ্রিত ইলিশ মাছ টুকরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রাইপ্যানে তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

পরে ভাজা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ পাতুরি। তবে অবশ্যই পরিবেশন করার আগে টুথপিকগুলো তুলে ফেলতে হবে।