প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি চাইলে ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে চিংড়ি বাহার রান্না করবেন।

আমরা এ রেসিপিতে সরিষার তেল ব্যবহার করব, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। আর তেজপাতা আমাদের ব্যথা উপশম করে। সর্দি-কাশি দূর করতে সাহায্য করে তেজপাতা।

এ রেসিপিতে আমরা কাঁচামরিচ ব্যবহার করব। পুষ্টিবিদেরা বলেন, ভাতের সাথে একটি করে কাঁচামরিচ খেতে। কারণ, কাঁচামরিচে রয়েছে ভিটামিন সি। হালকা সেদ্ধ থাকলে ভিটামিন সি বজায় থাকবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে চিংড়ি বাহারের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিংড়ি বাহার রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. চারটি চিংড়ি মাছ

২. দুই টেবিল চামচ নারকেল

৩. পরিমাণমতো তেল

৪. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

৫. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৬. দুই চা চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়ো

৭. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কিমা

৮. দুটি তেজপাতা

৯. আধা কাপ টমেটো কিউব

১০. দুই টেবিল চামচ তেঁতুল

১১. আধা চা চামচ চিনি

১২. স্বাদমতো লবণ

১৩. পরিমাণমতো পানি

১৪. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কিমা ও তেজপাতা দিয়ে ভাজতে থাকুন। একটি বাটিতে চিংড়ি মাছ, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মসলায় মাখানো চিংড়ি ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে টমেটো কিউব, নারকেল, তেঁতুল, চিনি, লবণ ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের চিংড়ি বাহার। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।