প্রতিদিন একই খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। তবে রান্নার আগে স্বাস্থ্যের কথাও ভাবতে হবে। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে দই মাছ তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে দই মাছের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেন শাহরীন মাহফুজা জেবীন। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে দই মাছ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. তেজপাতা

৪. দারুচিনি

৫. এলাচ

৬. পরিমাণমতো টক দই

৭. রুই মাছ

৮. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৯. সামান্য পরিমাণ চিনি

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. এক চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১২. এক চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৩. এক চামচ হলুদের গুঁড়ো

১৪. এক চামচ আদা বাটা

১৫. স্বাদমতো লবণ

১৬. এক চামচ রসুন বাটা

প্রস্তুত প্রণালি

এক কাপ পানিতে স্বাদমতো লবণ, এক চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, এক চামচ মরিচের গুঁড়ো, এক চামচ হলুদের গুঁড়ো, এক চামচ আদা বাটা ও এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ফ্রাইপ্যানে হাফ কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে মেশানো মসলাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এক কাপ টক দই দিয়ে মাছের টুকরোগুলোকে সাজিয়ে ডুবুডুবু পানিতে ১০ মিনিট রাখতে হবে।

১০ মিনিট হয়ে গেলে এক টেবিল চামচ লেবুর রস ও অল্প চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল দারুণ স্বাদের দই মাছ। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন টক ঝাল মিষ্টি জুস ও বিফ রেনডিংয়ের রেসিপি।