খাসির মাংস দিয়ে মাটন কোরমা রেসিপি খুবই মজাদার। চলুন আজ আমরা জানাব, যেভাবে বাসায় সহজে তৈরি করবেন মাটন কোরমা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন ২০২৩-এর ২৪ নম্বর পর্বে মাটন কোরমা রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী ফেরদৌস আরা। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেতা ডি এ তায়েব। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরের জাহান। আসুন জেনে নিই- ঈদে বাসায় সহজে মাটন কোরমা রান্নার পদ্ধতি। চলুন দেখে নেওয়া যাক যেসব উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম

তেল পরিমাণ মতো

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

আদা বাটা ১/২ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ

পানি পরিমাণ মতো

টকদই ১/৪ কাপ

মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ

ময়দা সামান্য পরিমাণ

তরল দুধ ১/২ কাপ

জাফরান সামান্য পরিমাণ

ঘি ২ টেবিল চামচ

রাঁধুনী গরম মশলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

রাঁধুনী জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি 

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিতে হবে। 

এরপর পেঁয়াজ বেরেস্তা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, খাসির মাংস, কাঁচা মরিচ বাটা, রাঁধুনী গরম মশলার গুঁড়া, রাঁধুনী জিরার গুঁড়া ও রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। বাটিতে টকদই, মিষ্টি দই ও ময়দা গুলিয়ে সসপ্যানে ঢেলে দিয়ে রান্না করতে হবে।

সবশেষে মিশ্রিত তরল দুধে ভেজানো জাফরান ও ঘি দিয়ে রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কোরমা।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপরের ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন শাহী জর্দ্দা রেসিপি।